Te przepisy i więcej można znaleźć w książce Irlandii, Summers we Francji.
Quiche z cukinią, (str. 174)
Serwuje 6
Składniki:
- 4 cukinii
- plusk oliwy z oliwek
- ciasto
- 6 jaj
- masło, temperatura pokojowa
- sól i pieprz do smaku
- łyżka crème fraîche
- starty ser, Brebis
Na końcu lata zawsze jest nadmiar cukinii w ogrodzie, a quiche to idealne miejsce do ich spożywania. Pokrój 4 cukinii cienko i podsmaż je w odrobinie oliwy z oliwek, aż będą lekko miękkie, jeśli masz czas. Możesz zostawić je na surowo. Jakikolwiek sposób, połóż rozwałkowaną skorupę ciasta w cierpkiej skorupce i wlej 6 jajek, które zjadłeś razem z kupką miękkiego masła, soli i pieprzu oraz łyżką crème fraîche. Rozłóż plasterki cukinii równomiernie na mieszance jajecznej. Jeśli chcesz, posyp quiche tartym serem. Lubię Brebis, twardy kozi ser z Pyrénées. Piec quiche w piekarniku o pojemności 375 stopni do momentu ustawienia i lekko rumiane, około 30 minut.
---
Gazpacho, (str. 182)
To przepis, który Otis i ja lubimy tworzyć razem. To proste i łatwe i nie wymaga gotowania!
Służy: 12 - 1
-9 funtów przejrzałych pomidorów, blanszowanych i obranych
-6 czerwonej papryki dzwonowej, posadzone i z grubsza posiekane
-6 małe ząbki czosnku, obrane i zgrubnie posiekane
-3 duże ogórki, obrane, posadzone i zgrubnie posiekane
-1 szklanka oliwy z oliwek
½ szklanki czerwonego octu winnego lub octu z sherry
-sól gruboziarnista
- świeżo zmielony czarny pieprz
-Tabasco lub twój ulubiony gorący sos
-21 duże liście bazylii
Używając miksera lub urządzenia do przetwarzania żywności, oczyść razem pomidory, paprykę, czosnek, ogórek, oliwę z oliwek i ocet. Po zmieszaniu z Twoimi upodobaniami (lubię to być trochę grudkowate, nie za dużo) doprawić do smaku solą, pieprzem i ostrym sosem. Włóż gazpacho do pojemnika i wstaw do lodówki na kilka godzin; lub jeśli zrobione w ostatniej chwili, dodaj duże kawałki lodu, aby je ochłodzić. Podawaj z podartą bazylią i kolejną porcją Tabasco. Podawać z ciepłym chlebem.
