1 funtowe ciasto do pizzy, świeże lub mrożone
4 łyżeczki oliwy z oliwek extra-virgin
½ szklanki tartego parmezanu
1 funt świeżej mozzarelli, pokrojony w cienkie plasterki
2 szklanki pokrojonych pomidorów
¼ funta w plasterkach prosciutto lub speck
½ łyżeczki płatków czerwonej papryki (opcjonalnie)
½ szklanki liści oregano
1 łyżka świeżego soku z cytryny
3 szklanki rukoli
¼ szklanki prażonych orzeszków piniowych
Rozgrzej piekarnik do 450 °.
Oliwa 2 patelnie do pizzy i podzielić ciasto na 2 kulki. Rozciągnij lub zwiń każdy z nich, aż będzie bardzo cienki. Skrop z 1 łyżeczką oliwy z oliwek i posyp trochę parmezanu.
Ułóż mozzarellę i pomidory na cieście. Dodaj prosciutto (lub speck), płatki papryki czerwonej (w razie potrzeby) i liście oregano. Piec 12 do 15 minut.
Przed podaniem oprósz pozostałą oliwę z oliwek i sok z cytryny na rukoli, a następnie umieść na wierzchu pizzy. Dodaj pozostałą tartą parmezan i górę orzeszkami pinii, a następnie podawaj.
