 |
| VGS Chateau Potelle |
Podczas liceum w Nashville napisałem kolumnę poświęconą społeczeństwu szkolnemu "Prep Pratter" Banner Nashville. Mój pseudonim to Polly Jr., a ja zdecydowanie wiedziałem o wszystkich wartościowych rzeczach, które dzieją się w moim małym stawie. Odłożyłem pióro w wieku 18 lat, a dopiero co podniosłem laptopa lata temu, aby umieścić regularną kolumnę na stronie jednego z moich ulubionych magazynów, Weranda. Cóż za zaszczyt zadać! A wszystko dlatego, że uważam się za dobrego łowcę - kogoś z przyzwoitym okiem, który wiele widział, wiele zrobił i pozostaje bez zmian!
Jako dyrektor generalny Taigan.com, internetowej kolekcji butików, marek na zamówienie i mistrzów, nieustannie poszukuję intrygujących, niedoświetlonych projektantów i produktów, które prezentujemy naszym klientom (nazwa firmy pochodzi z rasy wzroku pies w Kirgistanie, który słynie z doskonałych umiejętności łowieckich). Podczas moich podróży spotykam niezwykłych ludzi, miejsca i jedzenie, których tak bardzo pragnę podzielić się z wami w moich kolumnach dla Veranda.com.
Żyję, aby jeść, więc kiedy podróżuję, uwielbiam ostrożnie wybierać miejsce, w którym będę jadł obiad. Moja babcia zawsze mi mówiła: "Jedz jak król za dnia, a nędza nocą". Cóż, zwykle wolę robić odwrotnie, cieszyć się wspaniałym posiłkiem w nocy po długim dniu pracy. Uzbrojeni w Zagat.com, listy finalistów Nagrody Jamesa Bearda i mojego iPada, przeglądam menu i listy win, aby podejmować decyzje. Rzadko kiedy pytam o sugestie przyjaciół, bo uwielbiam sztukę polowania - w końcu jestem taigan! Jeśli jadam sam, szczególnie chętnie jadam w barze w restauracji, a nie przy stole - barmani są często świetnym źródłem lokalnej wiedzy (jedno z moich ulubionych miejsc, które odkryłem do tej pory: AOC w Los Angeles, na jedzenie , doświadczenie w barze-restauracji, i barmani).
 |
| Wino z VGS Chateau Potelle |
Niedawno uczęszczałem do Fancy Food Show w Waszyngtonie, a nawet po całodziennym jedzeniu byłem gotowy na nocny obiad. Po długich naradach, zdecydowałem się na Proof w dzielnicy Penn Quarter na moją pierwszą wyprawę. Co za wspaniały wybór! Przede wszystkim, włoski kontyngent z Fancy Food Show również znalazł się w Proof, śpiewając operę z wielkimi głosami, co sprawiło, że wieczór był bardzo przyjemny. Jedzenie w Dowodzie jest śródziemnomorskie, a wszystko, co zamówiłem, było fantastyczne - od mieszanych oliwek z cytrusami i tymiankiem, po ogoloną cukinię i letnią sałatkę z dyni. Domowe ricotta cavatelli z jagnięciny i ragout kopru w szczególności było warte grzechu.
 |
| Ciastka Callie |
Podczas przeglądania "Fancy Food Show" odwiedziłem dwóch niesamowitych dostawców żywności, którzy mają już sklepy w Taigan: Sallie's Greatest, firmę zajmującą się konfekcją, której właściciel używa teraz małych porcji do przygotowywania fantastycznych letnich koktajli; i ciasteczka Callie's, znane z herbatników z szynką, które są najlepszym śniadaniem w ostatniej chwili (lub kiedykolwiek), jakie kiedykolwiek znalazłem i wspaniałym serkiem z zielonego pieprzu. Na wystawie spróbowałem również oleju truflowego i oliwy z oliwek; Kanapki z lodami Nye (wkrótce dostępne na Taigan); popsicles i koszerne lody; sery z mleka koziego, owczego i krowiego; ravioli z homarca mac 'n' sera; i chorizo i tamales, nie wspominając o lonzie, pintade, tapenade i niezliczonych innych smakołykach. Czy kiedykolwiek słyszałeś o palcach limonkowych? Nie miałem! Okazuje się, że owoc jest wielkości palca, a gdy go pokroicie, znajdziecie malutki kawior wapienny, który można zebrać i posypać tuńczykiem ahi - lub na języku po strzale z tequili Patrona.
Po siedmiu intensywnych godzinach odkrywania najlepszych produktów na wystawie, wróciłem do hotelu na Alka-Seltzer lub dwa, a żeby sprawdzić e-maile i "chłód" - był to dzień 99 stopni. Miałem trochę czasu na regenerację i odświeżyłem się, po czym udałem się do instytutu D.C. Citronelle, aby zjeść obiad z szefem kuchni Michelem Richardem przy jego stole szefa kuchni w kuchni restauracji. Michel jest wieloletnim przyjacielem mojego dobrego przyjaciela winiarza Jean-Noela Fourmeaux, którego wina - VGS Chateau Potelle - oraz wycieczki z przewodnikiem do Burgundii i Bordeaux można znaleźć na Taigan. Jeśli kiedykolwiek będziesz miał okazję zrobić obiad przy stoliku szefa kuchni w Citronelle, zrezygnuj z wszystkiego i odejdź. Strzelanki do ostryg, ugryzienia himachi, kraby z miękkiej skorupki, ravioli z escargot, policzki z wołowiną i każda inna rzecz, którą próbowałem, były po prostu efektowne, a zarazem rozkoszne. A co za dziwaczny, zabawny, czarujący facet Michel! Citronelle po prostu zamknęła się na parę miesięcy na remonty, ale możesz sprawdzić, jak Michel działa swoją magią w swoim drugim hotspocie, Central.
To była wspaniała wyprawa do D.C, pełna dosłownie - niezwykłych odkryć. Teraz jestem z powrotem w moim biurze w Nashville. Dziś wieczorem będę jadł jak nędzarz i nie dostać się na wagę w najbliższym czasie!
